Plānās pankūkas

3 olas
1 ēdamkarote cukura
1/2 tējkarote sāls

1/2 tējkarote cepamā pulvera

250 gr miltu
250 ml verdoša ūdens
350 ml piena
3 ēdamkarotes olīveļļas

Mīklu gatavo ar mikseri.

Sakuļ olas ar cukuru un sāli. Turpinot putot, pievieno verdošo ūdeni un ber klāt miltus un cepamo pulveri. Joprojām putojot, pievieno pienu un eļļu. Mīkla gatava.

Viss, protams, atkarīgs no pannas, bet es ar eļļu iesmērēju tikai pirmo pannu, pēc tam nav nepieciešams, pankūkas smuki ieslīd no pannas šķīvī. Iesaku pamēģināt bez liekām taukvielām, ja arī tava panna draudzējas ar pankūkām ☺️.

Mandarīnu siera kūka

250 g siers "Mascarpone", 300 g svaigais siers "Kārums" (klasiskais), 
150 g cukurs, 
180 g piparkūku Selga, 
70 g sviesta
~400 g sablenderētu mandarīnu (svars sablenderētā veidā).

Vienkārši un ātri pagatavojama kūka Ziemassvētku noskaņām :) Es kūku nerotāju, bet, ja ir vēlme padarīt to krāšņāku, to noteikti var rotāt ar mandarīnu šķēlēm un piparkūkām :)
Ja kūku nerotā, tad pietiek ar formu Ø 26 cm, bet, ja ir vēlme rotāt, noteikti vajadzēs Ø 28 cm.

Garneļu salāti ar avokado un mango

100 g salātlapu - tās, kas vislabāk garšo
400 g vārītu mazo garneļu
1 mango (~250 g)
2 nelieli avokado (~250 g)
1 ēd.k. avokado eļļas, bet principa var iztikt bez, jo avokado krēmīgums un mango sulīgums ir pietiekošs mitruma avots.
1 ēd.k. laima vai citrona sulas avokado apslacīšanai
čili pēc garšas - smalki sakapāts (man bija pusīte no maziņa čili pipariņa)
sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas un vajadzības, es nepievienoju, jo man garšo tāpat :)


Tās ir aptuvenās proporcijas, salātlapas var likt vairāk un garneles mazāk, jo tās tomēr nav lēts prieks, tad nu var variēt ar proporcijām pēc izvēles. Mango un avokado nesveru, parasti lieku 2 nelielus avokado un 1 mango, jo grūti jau tā notrāpīt uz tiem svariem, un lieko jau ārā nemetīs :)
Garneles parasti ņemu vārītās, saldētās un atlaidinu, bet droši var ņemt arī tās, kas ir plastmasas trauciņos šķidrumā.

Zemeņu drumstalmaize

2 olas
400 g kviešu miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
300g cukura (200g drumstalām + 100g zemeņu masai)
230g auksta sviesta
1/2 tējkarote sāls
700g zemeņu
4 tējkarotes kukurūzas cietes (droši var izmantot arī parasto kartupeļu cieti, ja nav mājās kukurūzas cietes).

Sastāvdaļu daudzums paredzēts uz aptuveni 20cm x 35cm lielu pannu. Ja ir krietni mazāka, tad jāņem puse no minētā. Šo plātsmaizi var droši cept arī apaļajā tortes formā ar noņemamām malām, ja nav citas plāts, tad šis daudzums varētu derēt ~30cm apaļajai formai.

Gudrā kūka

8 olas
250 g margarīna
225 g miltu
2 ēd.k. ūdens
1 litrs silta piena
2 tējk. vaniļas esences
300 g cukura
Pūdercukurs pārkaisīšanai

Jau sen internetā biju noskatījusi šīs kūkas recepti. Lielākoties citu kūku recepšu komentāros patīk/nepatīk ir ļoti izteikts, proti, īpaši gardas kūkas garšo 95%, un otrādi, bet šī ir kūka, kuras vērtējums komentāros sadalījies 50/50. Aktīvākās kūkas cepējas kūku slavināja, rakstīja, ka vidus ir kā vārītais krēms, un vienkārši superīga kūka. Puse komentētāju tik pat ļoti slavināja šo kūku, savukārt otra puse rakstīja, ka ne īpaši patika, atgādinot pankūku vai omleti. Es, protams, kūku savā prātā jau biju iedomājusies ar ārkārtīgi krēmīgu vidu, kas tiešām garšo pēc vārītā krēma (tādas kūciņas agrāk pirku vienā franču maiznīcā), bet kaut kā ilgi nevarēju saņemties šo kūku uzcept, līdz saņēmos. Jāsaka, ka nebiju domājusi, ka būšu tajā grupā, kas teiks, ka kūka garšo pēc pankūkas. Kūka tiešām dikti atgādina pankūkas un ļoti "sit cauri" olas. Bez tam, tas cukura daudzums uz to visu ir krietni par daudz, lai kūku dabūtu iekšā, man vajadzēja daudz svaigu odziņu. Bet recepti ielikšu, ja nu kādam patīk ļoti saldas kūkas, kas atgādina saldu omleti vai pankūkas, vai arī vienkārši gribas izmēģināt, kāda tad ir īsti gudrā kūka :) Ak jā, kāpēc "gudrā" - nav ne jausmas, lasīju viedokli, ka tāpēc, ka kūka pati saslāņojoties cepšanas laikā, veidojot vairākas kārtiņas.

Šokolādes kēksiņi

200 g melnās  šokolādes 

300 g sviesta

6 olas

200 g cukura (ja šokolāde ar cukuru, tad ar šo daudzumu pilnībā pietiek, bet, ja šokolāde, ir bez cukura, tad vajadzēs vairāk, lai gan vislabāk ir garšot mīklu un likt cukuru pēc savas gaumes)

150 g milti

60 g kakao

1 tējkarote cepamā pulvera

No šī produktu daudzuma sanāk padaudz kēksiņu, tāpēc, ja gribas tikai pagaršot un saprast, vai garšo, var visu dalīt uz 2 un taisīt pusporciju. 

Šokolādes cepumi ar M&Ms konfektēm

60 g miltu,
40 g kakao,
1 tējkarote kukurūzas cietes,
3/4 tējkarotes cepamā pulvera,
1/2 tējkarote sāls,
115 g sviesta istabas temperatūrā,
110 g brūnā cukura - es izmantoju Dansuker Demerara cukuru,
50 g baltā cukura,
1 liela ola istabas temperatūrā,
1 tējkarote vaniļas ekstrakta - ja nav, var izmantot vaniļas cukuru,
100 g M&Ms  - aptuveni 3/4 mīklai, pārējais dekorēšanai.

Man no šī mīklas daudzuma sanāk kādi 10 cepumi. Lielums? Smuki ieguļ manā plaukstā :)

Jāsaka, ka nākamreiz es visdrīzāk konfektes mīklā nemaisīšu, bet izmantošu tikai dekorēšanai, jo manai gaumei sanāca dikti par saldu dēļ iemaisītajām končiņām, bet pati mīkla bez konfektēm garšoja dievīgi, domāju, jau ka beigās nemaz nebūs ko cept :D

Gaisīgā zemeņu kūka

400 g svaigais siers, es izmantoju Kārumu;

360 g skābais krējums 25%;

1 bundžiņa kondensētā (iebiezinātā) piena (nevārīts);

2 glāzes blendētu zemeņu;

2 paciņas klasisko selgas cepumu

150 g saldkrējuma sviesta;

20-30 g želatīna vidiņam. Es lieku 20 g, bet, ja pavairāk zemeņu pieliekas, vai bail, ka nesacietēs, drošībai var pielikt vēl 10 g. Uz masas daudzumu varbūt kādam varētu šķist, ka ir par maz želatīna, taču tā lieliski sastingts un ir maiga nevis gumijota. Tā kā neesmu gymijkūku cienītāja, želatīnu lieku minimāli. 
Zemeņu želejas pulverītis, lai pagatavotu želeju pārliešanai, vai arī 1 glāze sulas + 10-15g želatīna, ja gatavosiet želeju paši. Es izmantoju gatavo želejas pulveri, kas paredzēts uz puslitru karsta ūdens, bet izmantoju no tā tikai aptuveni pusi;

Zemenes dekorēšanai, cik nu pašiem kārojas.

Piebilde: ja izmanto Ø24cm kūkas formu, tad var iztikt arī ar 1 selgas cepumu paciņu un 70-75 g sviesta, bet tādā formā grūtāk virsu noformēt un pārliet ar želeju, lai neapkalst zemeņu galiņi, tāpēc es izmantoju Ø28cm formu, kurai iesaku ņemt 2 paciņas selgas cepumu un 150 g sviesta.

Rabarberu plātsmaize (kefīra mīkla)

1 glāze kefīra,
2 glāzes miltu,
1 glāze cukura mīklai un 2 ēdk. virsiņai,
3 olas (2 mīklai, viena virsiņai),
1 tējkarote cepamā pulvera,
1 ēdamkarote vanilīna cukura,
5 ēdamkarotes skābā krējuma,
Rabarberi (daudzums pēc pašu izvēles),
Kanēlis

Persiku siera kūka

70 g sviesta (saldkrējuma);
1 paciņa Selgas šokolādes cepumu (180 grami);
600 g svaigā siera (piemēram, Kārums vai Philadelphia);
200 g cukura;
Lielā bundža konservētu persiku (ap 800 – 840 g aptuveni);
30 g želatīna (būs jādala uz pusēm, tāpēc es izvēlos 15 gr paciņas).

Izmantotā kūkas forma - Ø26cm

PAMATNE:

1. Smalki saberž cepumus. Ja gribas stingrāku pamatni, tad saberž gandrīz miltos. Man vairāk patīk, ja cepumi ir kā šķīstošās kafijas granulas, tad pamatne irdenāka.
2. Kad cepumi sadrupināti, tajos iemaisa izkausētu sviestu, izveido viendabīgu masu.
3. Masu klāj kūkas veidnē, veidojot tādu kā groziņu. Es izmantoju kūkas formu ar noņemamām malām. Daudzi iesaka cepumu masu kārtīgi pieblietēt pie malām, turēt ledusskapī, pacept 10 min utt. es nedaru neko no tā. Es to cepumu masu tikai izlīdzinu ar karoti vai rokām, cenšoties nespiest pārak stipri klāt, tikai izlīdzinu, lai nav caurumu. Šādā veidā tā apakša pēc tam ir irdena un garšo ne tik ļoti pēc selgas, jo sasūcas arī ar siera masas garšiņām. Ja pārāk stipri saspaida, apakša ir cieta, grūti nokniebjama un garšo vienkārši pēc cepuma.

SIERA MASA:

1. Aplej 15 gramus želatīna ar aukstu ūdeni (apmēram 100ml), izmaisa, lai graudiņi atdalās un nepaliek kunkulī, un liek maliņā, lai briest, tikmēr gatavo siera masu. Es parasti želatīnu briedinu krūzē, jo to pēc tam ērti ievietot bļodiņā ar karstu ūdeni. 
2. Bļodā ar mikseri sajauc svaigo sieru ar cukuru. Sablendē pusi no persikiem (bez šķidruma) un pievieno siera masai. Var ar karoti maisīt vai uz maza ātruma ar mikseri.
3. Bļodiņā ar karstu ūdeni liek iekšā krūzi ar uzbriedināto želatīnu un lēnām maisa, līdz viss želatīns ir izkusis šķidrumā bez graudiņiem.
4. Izkausēto želatīnu lej lēnām siera masā un maisa, jāizmaisa kārtīgi. Masa paliek salīdzinoši šķidrāka, bet tas nekas, tā tam jābūt.
5. Sagatavoto siera masu lej traukā ar cepumu groziņu un liek ledusskapī uz kādu stundiņu. Virsū vēlams uzlikt vai nu šķīvi, vāku vai arī pārklāt ar foliju vai pārtikas plēvi, lai nesavelkas ar ledusskapja aromātiem.

Kad masa nostāvējusies stundiņu ledusskapī, taisām virsiņu.

VIRSIŅA:

1. Sablendē atlikušos persikus, pievienojot klāt arī nedaudz sīrupa. Ja bundžā bijis pietiekoši daudz persiku, pievieno kādus 100 ml sīrupa. Ja nu bundža pievīlusi un persiku augšai palicis mazāk kā siera masai, var droši liet klāt vairāk sīrupa, kādus 200 ml.
2. Uzbriedina 15 g želatīna tāpat kā pamatmasai, izkausē karstā ūdens peldē un lej klāt sablendētajai persiku masai, kārtīgi samaisa un lej virsū kūkai.

Kūkas gatavošana pabeigta, tagad tai tikai jānostāvas! Liekam ledusskapī un paturam tur vismaz 7 stundas, ideālā variantā 12. Vislabāk gatavot iepriekšējā vakarā pirms dienas, kad paredzēts kūku ēst :)

Ja kūku taisa formā ar noņemamām malām, tad pirms malu noņemšanas, kad kūka gatava, virskārta uzmanīgi jāatdala no formas malām, un tikai tad var taisīt vaļā, jo persiku virsiņa pielīp pie formas un plīst, kad malas papleš lielākas. Siera masa un cepumu masa atdalās bez problēmām.

Biezpiena kēksiņi

200 g biezpiena,
200 g cukura,
180 - 200 g miltu, jāskatās kādas olas, mazām olām 200 gr miltu būs par daudz, sanāks par cietu mīkla, tāpēc var likt mazāk, kādus 180 gr
150 g sviesta,
3 olas,
1 tējkarote cepamā pulvera.